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Rindsuppe

Rindsuppe

170 Minuten
Mittel

Zutaten

für Personen
  • Für die Suppe:
  • 1 kg Suppenfleisch vom Rind (z. B. Beinfleisch)
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 1 Selleriestange
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 10 Zweige Petersilie
  • 1 Gewürznelke
  • 10 schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Spüle das Suppenfleisch kalt ab und gib es mit 3 Litern kaltem Wasser in einen großen Topf. Lasse es einmal aufkochen, füge das Salz dazu und lasse das Fleisch ohne Deckel 1 ½ Stunden leicht köcheln.
  2. Halbiere die Zwiebel und röste sie ohne Fett in einer Pfanne an, bis sie dunkelbraun ist. Putze und schäle Karotte, Sellerie und Knoblauch. Gib Gemüse, Lorbeerblätter, Petersilie, Nelke und Pfefferkörner in den Topf und gieße die Suppe mit so viel kaltem Wasser auf, dass alle Zutaten bedeckt sind.
  3. Lasse die Suppe weitere 45 Minuten kochen. Seihe die Suppe anschließend durch ein Sieb ab und schmecke sie mit Salz ab.
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